Berenjena Escalivada

La berenjena la seleccionamos cuidadosamente a fin de evitar que pique una vez asada y elaborada. Es un producto que resulta ideal acompañando carnes asadas y hace muy buena pareja con el pimiento asado.

Se cuecen en gratinador-hornaza y así conseguimos una cocción uniforme. A continuación son peladas a mano, cortadas en lonchas, se introducen en los tarros bañadas en aceite de oliva virgen; su mejor conservante.

Sugerencia: La berenjena acompañada del pimiento asado sirve para completar un asado de carne. Con unas anchoas en salazón sorprende por su buena combinación gastronómica.