Mousse de Pebrot amb Llentia Caviar

Elaboració

1. Poseu els 4 ous de guatlla en un pot amb aigua freda al foc. Quan comencin a bullir, compteu 8 minuts, escorreu-los, deixeu-los refredar, peleu-los i reserveu-los.

2. Poseu el pebrot escorregut al vas de la batedora i tritureu-lo bé. Afegiu-hi la crema de llet i bateu-ho tot durant un parell de minuts.

3. Quan la barreja agafi una consistència esponjosa aboqueu-la en copes tipus Martini (o similar) i poseu-les a la nevera.

4. Traieu les llenties del pot i poseu-les en un colador. Renteu-les bé amb aigua freda i deixeu-les escórrer fins que no surti gens d’aigua. Un cop ben escorregudes, poseu-les amb molta cura sobre la mousse de pebrot i, per acabar, poseu-hi a sobre un ou de guatlla obert per la meitat.

5. Deixeu-ho refredar a la nevera durant un parell d’hores i serviu-ho ben fred.
Les llenties barrejades amb la mousse de pebrot són delicioses!

Ingredients